Quinoa com Legumes Assados

Procurando um saboroso vegetariano prato ou prato principal?

a quinoa e vegetais

Nossos amigos da Universidade Tufts, ofereceu esta colorida e saborosa receita que a família inteira vai adorar.

Dispõe de quinoa, que oferece uma boa dose de proteína e fibra. Fazer um duplo lote, então você vai ter sobras para o almoço de amanhã!

Ingredientes:

1 vermelho de beterraba
1/4 de raiz de aipo
2 cebolas vermelhas
1 kg de abóbora manteiga
4 colheres de sopa de azeite, dividido
1 Colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 de colher de chá de sal, dividido
1/4 de colher de chá de pimenta do reino dividido
1/2 xícara de quinoa
1 xícara de água
2 dentes de alho, esmagados

Direções

1. Pré-aqueça o forno a 350° C. Corte a raiz de aipo e beterraba em 1,5 polegadas peças. Corte a cebola em oito segmentos e a abobrinha em 2 peças polegadas.

2. Coloque todos os legumes em uma assadeira. Adicione 2 colheres de chá de azeite e vinagre balsâmico. Tempere com 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino. Mexa bem, cubra e asse até que os legumes estejam macios, de 30 a 40 minutos.

3. Lave a quinoa. Coloque em uma panela com água, o alho, os restantes 2 colheres de chá de azeite de oliva, 1/8 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos até que a quinoa é concurso e a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Retire a panela do fogo, mas deixe a quinoa repousar por alguns minutos antes de servir.

4. Adicione a quinoa para o assado de legumes e mexa bem.

➧ Macio ou al dente? Depois de 30 minutos no forno a abobrinha vai ser mole, mas a raiz de aipo e beterraba ainda vai ser al dente. Se você deseja que todos os legumes para ser suave, brevemente pré-cozinhe a raiz de aipo e beterraba em pedaços. No entanto, isso vai lhe dar um sabor diferente.

➧ Lave a quinoa: Lave a quinoa em uma peneira sob um toque antes de cozinhar, pois ele pode ter um sabor amargo de revestimento exterior.

Preparação: 15 minutos • Cozimento: 40 minutos • Rendimento: 2 porções
Por porção: Cal 410, 12 g de Gordura (Sat 1,5 g, P:S 1.5), 70 g de Hidratos de carbono, açúcares Totais 15 g (0) g), Fibra 13 g, 11 g de Proteína, Sódio 400 mg de Potássio, 1280 mg, Cálcio 165 mg, 4 mg de Ferro.

Ingrediente-Chave Benefícios:

Vinagre balsâmico: Esse vinagre é feito a partir de uvas vermelhas. Ele contém bioflavonóides conhecida como a quercetina, que funciona como um anti-oxidante e opera com vitamina C para estimular o sistema imunitário para combater a infecção, câncer e inflamação. Além disso, o vinagre pode ajudar a evitar doenças do coração e ajuda na digestão.

Beterraba são ricos em imunológico, aumentando a vitamina C, fibras e minerais como o potássio (essencial para a saúde do nervo e da função muscular) e manganês (o que é bom para os ossos, fígado, rins e pâncreas). Beterraba também contêm a vitamina B ácido fólico, que ajuda a reduzir o risco de defeitos de nascimento

Aipo: comum Este vegetal contém vitamina C e vários outros compostos ativos, que promovem a saúde. Estes incluem phthalides, o que pode ajudar a baixar o colesterol, e coumarins, que pode ser útil na prevenção do câncer.

Alho:o Vampiro brincadeiras à parte, o alho pode proteger-nos de muitas maneiras. Ele contém compostos de enxofre que podem proteger as células de câncer, relaxar os vasos sanguíneos e melhorar a saúde cardiovascular. Pesquisas sugerem que o alho pode ajudar a aumentar a nossa antioxidantes celulares de produção. Há algumas evidências de apoio a inúmeros benefícios para a saúde de uma dieta rica em alho.

Azeite de oliva: o azeite tipo contém vários antioxidantes polifenóis, além de monoinsaturados, o ácido oléico. Ajudar a apoiar o metabolismo das gorduras e saúde cardiovascular. Estudos sugerem uma saudável combinação de azeite de oliva e o óleo de peixe (ômega 3) podem trabalhar em conjunto para a manutenção de uma pro-inflamatórios e anti-inflamatório o equilíbrio.

As cebolas contêm um número de flavonóides, sendo um quercetina (encontrado no Juvenon Jovem de Energia). Este nutriente tem sido demonstrado em estudos para proteger o fígado, legal o fogo da inflamação e tem propriedades anti-câncer. A quercetina pode ajudar no controle de peso, reduzindo a síntese de gordura e aumentando a queima de gordura.

Quinoa: Este grão alternativa é rico em proteínas e é uma fonte de todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina e a isoleucina, o que o torna uma proteína completa. Ele oferece uma variedade de fitonutrientes antioxidantes, flavonóides e polissacarídeos. A Quinoa é rica em vitamina E e uma muito boa fonte de antioxidantes-promoção de manganês. É também uma boa fonte de saudável para o coração de magnésio, folato e fibras, bem como a construção óssea de fósforo e de cobre.

Squash: a Maioria das variedades são ricas em vitaminas C e A (na forma de beta-caroteno), dois antioxidantes que ajudam a prevenir o câncer, doenças do coração e alguns problemas oculares. Que é por isso que a cor é importante, a mais escura de squash, mais beta-caroteno e outros nutrientes que ela contém. Inverno squash é também uma boa fonte de ferro e riboflavina.

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